遂に登場「島寿司」

瑚庵にも、遂に「島寿司」が登場。

なかなか納得のいくものが、
できなかったのですが、
一昨日、やっとできました。

なんだかんだで、半年以上(笑)
大変お待たせいたしました。

寿司飯などの用意があるので、
基本的に４時までに予約をお願いします。

ゴールデンウィークや、夏休みには、
何人前かは用意する予定です。
が、ネタがない事もあるので、
先ずはお電話ください。

よろしくお願いします。

珍味

なんだこりゃ。ですが、珍味です。

実はこれ、キンメダイの白子。

軽く茹でて、ポン酢で食べるもよし。
塩をふって、焼いてもよし。
河豚に負けないくらい美味(^-^)

さらに今、八丈島の水温が低いせいか、
キンメの肝に脂がたっぷり。
焼くと、まるでフォアグラ。

新鮮だから美味い。

たまにしか手に入らないんですがね…

あら汁

寒いですね。〓

八丈島は冬も暖かい！
と、思って来たのですが…

騙された…〓

暖かい「あら汁」をどうぞ

ある日のコース

先日、宴会をやっていただきましたので、そのときのメニューを。

お一人様￥４０００コースで、お魚メインとのことでしたので、
この様にご用意させていただきました。

肴　　　　川えびの唐揚げ

サラダ 　刺身生春巻き

刺身　　　オゴ（ヒメダイ）姿造り
　　　　　　金目鯛
　　　　　　ケンケン（つぼ鯛）
　　　　　　チカメキントキ薄造り

肉　　　　　国産牛ステーキみぞれ和え

煮物　　　とろとろ豚の角煮

揚げ物　　メダイの唐揚げ　ねぎポン酢がけ

食事　　　金目鯛さっと漬丼

デザート　ミニケーキ　
　　　　　　フルーツ

計８品でした。

島の方は大食漢が多いので、量を多めに作るのですが、
それでも　さらっと残さず召し上がっていただきました。

ありがとうございました。

￥２０００コースからございますので、
お気軽にお電話ください。

アンキモ風

この前のマトウダイの肝が、
とても美味しそうだったので、
アンキモ風にしてみました。


アンキモより少し臭味があったけど、
コッテリ、マッタリ
美味しゅうございました。

焼くとフォアグラみたいになるし、
魚の肝って旨いなあ。

でも、食べ過ぎ注意です。